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Densità: 2700
macera per circa 18 giorni con frequenti rimontaggi e follature
chardonnay 40%
Una parte di Merlot e Syrah viene fermentata a temperature più basse
affinamento in botte di legno Tonneaux da 500 lt in rovere francese di secondo vino) per almeno 18 mesi e bottiglie per minimo 6 mesi
Le Serre Nuove Dell'Ornellaia 2021 Astucciato Serra Lunga d'Alba Densità: 2700Le Serre Nuove Dell'Ornellaia 2021 Bolgheri DOC Tipologia: Rosso Classificazione: Bolgheri DOC Vitigni: Merlot 64%, Cabernet Sauvignon 17%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 9%. Vinificazione ed Affinamento: raccolta e selezione manuale delle uve prima e dopo la diraspatura. Vinificazione separata per ogni variet e parcella. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata per 2 settimane a cui segue la nacerazione di circa altre 2
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