Creative Cuisine Kappa, geleringsmiddel, 150 g sub-fruchtpuerees Tidligere blev disse fusilli fremstillet

Tidligere blev disse fusilli fremstillet i hånden

Salzburg – verdens scene: Andreas Senn

men også som basis for en frugtig Zwetschkenmousse

som blomsterspritz

hindbæreddike og Chianti-vineddike

Creative Cuisine Kappa, geleringsmiddel, 150 g sub-fruchtpuerees Tidligere blev disse fusilli fremstilletEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Kappa er et naturligt geleringsmiddel, der udvindes af bestemte rdalger. Med Kappa kan der fremstilles geler med fast konsistens og sprd overflade (f. eks. gelperler og drops). Rr Kappa ind i kolde vsker og bring det i kog. Nr det frst er geleret, tler prparater med Kappa temperaturer op til 60 C. Kappa mister delvist sin geleringsevne i sure medier.